Tag: Huyền Phấn

Bánh Đúc Mặn

Continue reading Quanh Bếp Lửa Hồng với Huyền Phấn

Quanh Bếp Lửa Hồng (Huyền Phấn)
Cơm Gà Siu Siu

Vật Liệu:
1 con gà đi bộ, 5 củ hành hương, 1 củ gừng (chừa 1 ít làm sauce), 1 củ hành trắng hay tím, Xả, Bột nghệ, dầu ăn, đường, xì dầu, tương ăn phở).
Cách Làm:
Rửa gà bằng rượu, gừng và muối (không có rượu thì rửa bằng dấm, muối) trong và ngoài cho sạch, cạo da cho ra hết long tơ và để ráo nước.
1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh dầu ăn thoa trong ngoài con gà để nghỉ 30 phút.
Sau đó ướp con gà bằng: 1 muỗng café muối, 1 muỗng café chicken powder, 1 muỗng café tiêu, thoa trong và ngoài con gà.
Hành cắt hơi dày, gừng, xả, tỏi sắp dưới đái nồi, để con gà vô, đổ nước ngập con gà và đậy nắp lại. Để lửa trung bình (medium) để hấp 45 phút, tắt lửa để thêm 30 phút nữa.
Ngâm nếp, vo thiệt sạch để ráo nước.
Gà chín lấy 2 chiếc đủa xâm vô con gà vớt ra để trên dỉa cho ráo nước.
Lượt nước gà cho vào nếp xào cho nước gà rút lại, để lên hấp 20 phút cho chín.
Đổ nếp chín vô chén, úp ra dĩa, cắt gà chừng 2 ngón tay, sắp lên dĩa, để hành phi, mở hành lên trên mặt cơm.
Làm nước chấm.
Tỏi, gừng, sả băm nhỏ, trộn với 1 muỗng cafe dấm, 1 muỗng café tương ăn phở, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café xì dầu, 1 muỗng café dầu ăn. i muốn ăn cay cho thêm ớt vô, chấm với gà.

Ăn với cơm nếp rất ngon.

Chúc quí vị làm thành công

Quanh Bếp Lửa Hồng với Huyền Phấn

(Huyền Phấn)

Vật Liệu:

2 con cá chim, nấm đùi gà, ớt Bell (xanh, đỏ, vàng), rau cần tàu, hành củ, hành ngò

Cách làm.

Cá rửa rượu gừng, dấm muối, cạo nhớt, khứa làm 2 hay 3, lấy khăn giấy napkin lau thật khô, ướp với bột tỏi và bột nấm (1 ít thôi) chừng 15 phút.

Ớt tây (bell pepper), rau cần tầu, hành củ sắt hột lựu, cà chua hay ketchup cho vô làm sauce

Bắt chảo cho 1 chén dầu ăn, cho chút muối cho khỏi văng, đợi dầu nóng bằng cách cho đủa vô thấy sôi tim trên đầu đủa là được.

Cá lăn bột mì hay bột gạo , rảy lên mình cá để chiên cho dòn. Thả cá vô chiên 2 mặt cho vàng, xong vớt ra để chừng 5 phút bỏ vô chiên lại thì cá sẽ rất là dòn.

Cách làm sauce: 1 chút xì dầu, 1 chút osyter sauce, 1 chút dầu mè, 1 muỗng lưng cà phê bột năng, 1 ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng ăn canh nước.

Xào củ hành cho thơm, bỏ ớt tây, nấm, rau cần, để cà chua hay ketchup xong mới đổ sauce vô xào cho sệt sệt xong  bắt xuống để sauce vô mình con cá mà mình đã chiên rồi, rắt hành ngò lên.

Ăn với cơm nóng ngon tuyệt vời.