Quanh Bếp Lửa Hồng 60: Gỏi Xoài Tứ Sắc

Huyền Phấn phụ trách

Quanh Bếp Lửa Hồng by Huyền Phấn

Gỏi Xoài Tứ Sắc

Vật Liệu:

1 con mực nang 2 lbs

1 lbs tôm

3 trái xoài, 1 củ carotte, , một trái ớt bell xanh, 1 trái ớt bell đỏ, rau quế, rau răm, hành phi, đậu phụng rang, mấy trái ớt đỏ, rau quế, rau răm.

Nước mắm, đường, muối dấm, ớt bằm, tỏi bằm, 1 trái chanh để làm nước mắm

Cách làm:

Mực rửa sạch với muối và dấm, cạo hết nhớt, lớp đen cắt làm đôi xong đem luộc vừa chín, để nguội sắt mỏng.

Tôm lấy chỉ, lột vỏ, đem luộc vừa chín tới.( để nguyên con tôm)

Soài xanh, carotte, mấy trái ớt bell, thái sợi, hành tây thái mỏng.

Rau quế, rau răm rửa sạch thái nhiển, hành phi (nhớ để chút dầu trong hành phi bỏ vô trộn gỏi)

Hành Tây, carotte, ớt bell thái chỉ  trộn chung cho một chút đường ngâm 15 phút cho ra nước, vớt ra để ráo.

Cách làm nước mắm chua ngọt để bỏ vô gỏi:

1 chén đường, một chén nước mắm, một chén nước, ¼ chén dấm nấu cho hơi kẹo, nấu tan đường, để nguội, xong vắt ½ trái chanh, cho ớt bằm, tỏi bằm vô.

Trộn xoài, hành tây, ớt bell xanh, bell đỏ, carotte, sau cùng mới cho mực tôm vào, rau quế, rau răm, hành phi trộn chung , nêm nước mắm ớt ,múc gỏi ra tô rồi úp dĩa lên đổ ra lại cho có hình vuôn tròn cho đẹp. Thêm rau quế , rau răm trên mặt, hành phi, đậu phụng rang.

Chúc quí vị làm thành công